关于间歇性断食

from 硅谷王川公号2021合集

2/ 通常对于“间歇性断食”的流行做法，是一天只吃两餐（比如午餐和晚餐），所谓 16/8，午餐十二点开始，晚餐八点之前结束，只有八个小时在进食。这样晚餐结束到第二天午餐开始，有十六个小时的间隔没有进食。英文里“早餐”为break fast, 就暗含“打破 (break) 断食 ( fast) ”之意。如果身体条件允许，可以一天只吃一餐，这样连续 23 小时不进食；甚至可以从第一天的晚餐结束，到第三天的早餐之间，连续 36 小时不进食，这样可以加快减肥的进度。断食期间，仍然可以喝少量水，茶或（不含糖的）咖啡。间歇性断食并不适用所有人，但对于体重超标 （BMI>25），营养过剩，很少从事重体力劳动的大部分人而言，是一条减肥和促进健康的正道。

3/ 相比传统的“少吃多运动”减肥方法而言，断食的在底层机制上的主要区别是：因为长时间断食，体内血糖，胰岛素浓度和胰岛素抵抗自然下降。胰岛素高的时候，会抑制体内的脂肪酸代谢，无法消耗身体存储的脂肪。断食导致胰岛素浓度下降，身体开始消耗脂肪。如果仅仅“少吃多动”，但仍然保持一日三餐甚至多餐的节奏，血糖和胰岛素浓度没有真正下降，但身体新陈代谢相应减缓，抵消了少吃的效果，而且体重很容易因为不再少吃，而迅速恢复。

4/ 除了减肥之外，断食对于大脑的认知能力提高也有明显的益处，这主要有两个方面的机制：第一是大脑负责记忆功能的海马体 (hippocampus) 内含大量胰岛素受体，海马体功能和胰岛素浓度负相关。断食导致胰岛素浓度降低，胰岛素抵抗下降，海马体对胰岛素更敏感，记忆能力更好。第二是研究表明，断食会刺激大脑的一种叫做 BDNF （脑源性神经营养因子）的蛋白质的滋生，BDNF 促进神经元的生长，对于大脑的长期记忆有极大促进作用。